(नियम ६ को उपनियम (२) र नियम १० को उपनियम (१) स“ग सम्बन्धित)
पशु वधपछि मासुको परीक्षण विधि
मासु परीक्षण गर्दा प्राकृतिक प्रकाशमा वा सोही बरावरको प्रकाश भएको स्थानमा देहाय
बमोजिम गर्नु पर्नेछ ः–
क) ठुलो पशुहरु जस्तै रांगो, भैसी, बंगुरको हकमा –
(१) टाउको ः टाउको परीक्षण गर्दा जिभ्रोको सतह, ताल (Palate), घांटीको
लिम्फनोड ( lymphnode ) हरुको र दुवैपट्टीको गालाको मासु आवश्यक परे
चिरेर,
(२) फोक्सो ःकोक्सो र फोक्सोस“ग सम्बन्धित ब्रोन्कियल तथा मेडिएस्टिनल
लिम्फनोड ( bronchial lymphnode / mediastinal lymphnode ) हरु
रोग भएको शंका लागेका चिरेर,
(३) मुटु ः मुटुको खोल ( pericardium ) खोली र आवश्यक देखिएमा चिरेर,
(४) कलेजो ः कलेजोको सतह र यसमा रहेका बस्तु तथा कजेजोसंगै रहेको
लिम्फनोड्स आवश्यक परे पित्त नलीलाई चिरेर,
(५) भुंडी, आन्द्रा तथा फियो ः बाहिरी र आवश्यक परे भित्री भाग समेत र
फियोका सतहमा रहेका वस्तुहरुको अतिरिक्त आन्द्रा तथा भुंडीको नजिकका
लिम्फानोड र पेटको जालो ( omentum ),
(६) मृगौलाहरु ः मृगौलाको लिम्फनोड तथा एड्निल ग्ल्याण्डको जा“च पछि मात्र
मृगौलाहरु छुठ्याउने र आवश्यक परेमा मात्र मृगौलाहरु खोलेर वा चिरेर,
(७) पाठेघरः पाठेघरको नली, डिम्वाशय, पिसाव थैली आदि अंगहरुमा कुनै रोगको
शंका देखिए चिरेर,
(८) कल्चौडा ः छामेर वा हेरेर कल्चौडाको र थुनको फेदमा चिरेर,
(९) अण्डकोष तथा लिङ्ग ः अण्डकोष तथा लिङ्गको बाहिरी सतह तथा सम्बन्धित
लिम्फनोड,
(१०) वध गरिएको पशुको बांकी शरीर निरक्षण गर्ने र ह्रयाकुला, करङ्ग, ढाड
शुषुम्ना, अगाडिको खुट्टाको पाताको जोर्नी, पुठ्ठे हड्डीमा रहेको मासुलाई
नबिगारिकन चिरेर पिलो तथा सिष्टको लागि जा“च गर्ने ।
(ख) साना पशु जस्तै भेडा । वाख्राको हकमा –
भेडा । वाख्राको परीक्षण विधि पनि रांगो । भैंसीको सरह नै हुनेछ । तर ठाउ“को मुटु,
पल्मोरी लिम्फनोड ( pulmonary pymphode ) र शरिरका अन्य लिम्फनोड(lymphode )
हरु शंका लागेमा मात्र चिरेर निरीक्षण गर्ने ।
(ग) पंक्षीको हकमा –
(१) वध गरिएका सबै पंक्षीहरुको मासु एकै पटक जा“च गर्न सकिने र आन्द्रा भुंडी
तथा टाउको मूल शरीरबाट अलग नगरी जा“च गर्ने,
(२) मासु निरीक्षकले जा“च गरी सकेपछि भिसेरा र अन्य खान अयोग्य भागहरु
तुरुन्त मूल अंङ्गबाट हटाउने,
(३) वध गरिएको पंक्षीको मासु निम्न अवस्थामा खानको लागि अयोग्य हुनेछ ः–
(क) जनस्वास्थ्यमा असर पार्ने संंक्रामक रोग लागेको पाइएमा,
(ख) दीर्घ परजिवी रोग लागेको पाइएमा,
(ग) असामान्य रंग तथा वासना । गन्ध भएमा,
(घ) शरीरका अंगमा धेरै गिर्खाहरु भेटिएमा,
(ङ) मासु फोहर भुईमा परी दुषित भएमा, र
(च) जलग्रह ९बकअष्तभक) भएको पाइएमा ।